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 再见,一品斋,餐饮之心不死,我们还会回来

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雨天[locust2000] 47楼

微信竟然把我删了,作为田林和凌空吃过多次的老F,不爽

兄弟,不好意思,我还奇怪为什么你不在我微信里了。可能是我儿子干的,小东西老喜欢拿着我的手机玩,我已经被他弄得要疯了。


PM你的微信号,我重新加你。


家有小猴子,见谅见谅


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:42:01
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已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

意大利拉面[hkuangh] 45楼

兄弟,你说的对。我相信,那一定是我们大部分精力在第二家店的时候发生的事。


我承认,那段时间,我太太不在店里,确实很多地方有时候会有不稳定。



Tony_G[hikaru2046] 49楼

店里的人路子么搞好;现在人人都精了,会看山水,知道哪个管的紧哪个能混呛水。。

一言中的!


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:42:38
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我是切面大王,提示楼主,用意是希望楼主做上海人米道的面馆,再提示一下,同仁医院对面的面馆,狮子头赞


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:43:37
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但是,人无千日好,花无百日红。一品斋,在发展的关键时期没有根本性的进步,而同时在田林路上也遇到了前所未有的竞争压力,周围新起了无数餐饮店,顿时小小的田林地区餐饮掀起了白热化的竞争高潮。


而在这个时候,我们原本应该撸起袖子,加油干。出新菜、上活动各种措施都已经箭在弦上了。没想到,店里的话事人-我太太发生了意外,摔伤骨折,右脚被鉴定为lisfrance损伤。经过手术,打了两块钢板,8个螺丝,术后康复期最起码一年。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:43:49
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田林那块地方餐饮店是很多,经常路过却没注意到lz的店。。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 面具色魔
2018-01-15 09:45:54
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外面做任何生意 现在都不容易 特别小本生意


------------------------------------------------------------------------------------------- 清水白石下寒沙 自逍遥 斗转星移天地暗 弹指老 一笑白首问苍穹 无拘抑 休碌碌
2018-01-15 09:46:15
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ffllbb[ffllbb] 52楼

我是切面大王,提示楼主,用意是希望楼主做上海人米道的面馆,再提示一下,同仁医院对面的面馆,狮子头赞

兄弟,弄是忠言逆耳,无晓得个。


毛四十岁的人,好坏话还是听得出来的。


谢谢兄弟!


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:46:26
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虽然没有吃过,但是帮顶了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:47:34
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我们这个年纪,伐是在体制内的,就是在体制外的。都理解的!祝楼主开心每一天!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:48:00
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刚才我也说了,一品斋其实从头到尾都是以我太太为中心在运转,从装修设计到菜品研发,每天的采购、人员的管理、财务的计算等等,一切都离开她转不了了。


有很多客人都知道,最初连墙上的价目牌都是我太太自己用毛笔写的。而我,这个时候已经回到了我自己的行业,从事一份还算是有点前途的工作。而且,2015年出生的儿子,今年2018年要准备上幼儿园了,一切的麻烦都凑在一起,砸向我们。


这时候,太太和我讨论了很多次,商议了好几个方案,最后都无疾而终。恰逢房租合同也是2018年1月6日到期,于是,我们最终做出了一个艰难的决定,一品斋...歇业。


 


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:48:51
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支持楼主


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:49:06
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看下来还会再开的咯!


------------------------------------------------------------------------------------------- 西了滚
2018-01-15 09:50:27
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luv19[luv19] 28楼

希望lz能开家做上海蛋饼的铺子

意大利拉面[hkuangh] 48楼

谢谢兄弟的建议。


但是,不是我们的强项,我们不会去做。如果将来某一天又回来餐饮了,我们肯定还是做面馆。我相信,下一次,我们会做得更好。

俺是个面祖宗,所以lz逃不过俺的追捕。

------------------------------------------------------------------------------------------- Did I tell you that I have ticklish feet?
2018-01-15 09:51:45
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外面上班一个月能有多少钱,打理好一家分店能赚多少钱这笔账不会算吗?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:51:56
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即使再不舍,再留恋,但是这也许是最好的选择。


但是,我们的离开只是暂时的,等到我太太康复,儿子上幼儿园了,等到时机成熟了,一品斋还会再回来。我们有成功和失败的经验,有得到市场检验过的菜品配方,有成熟的管理体制和人员分工,缺的只是时间和精力。相信,一品斋再回来的时候,一定会更好,更高,更强!

 

在我们营业的最后几天,我在店铺的玻璃上贴了一张告示,说明了大概原因。并且留了一个微信号,希望喜欢一品斋的老客人可以加我们,了解我们的动态,留个念想。在我们重新回来的时候,我们会通过微信第一时间告诉大家。原本以为不会有人吃饱了没事,加微信的。没想到,还真的有不少人加好友,说不舍,问何时回来。用一句郭德纲的话来形容的的心情,“我很欣慰”。



------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:52:38
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之前好像看到过开店的帖子。不容易。。祝福你。


------------------------------------------------------------------------------------------- 呵呵
2018-01-15 09:53:08
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ffllbb[ffllbb] 39楼

我专门去你店铺吃过一次,天热的中午。我觉得浇头米道没常德路好切,还有南京西路泰康二楼好!我周日会地铁从莘庄过去吃,你那店就去过一次,没想去第二次'伐好意思,我实在人,说实在话!

意大利拉面[hkuangh] 45楼

兄弟,你说的对。我相信,那一定是我们大部分精力在第二家店的时候发生的事。


我承认,那段时间,我太太不在店里,确实很多地方有时候会有不稳定。



学习了,我第二家分店也开了。管理真是个大问题!要引以为戒!


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2018-01-15 09:54:58
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不容易,希望可以东山再起。自己也是一直心痒没有踏出第一步。不管怎么样这样的经验宝贵。有什么动态多更新。也可以山上找合伙人。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:55:25
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意大利拉面[hkuangh] 64楼

即使再不舍,再留恋,但是这也许是最好的选择。


但是,我们的离开只是暂时的,等到我太太康复,儿子上幼儿园了,等到时机成熟了,一品斋还会再回来。我们有成功和失败的经验,有得到市场检验过的菜品配方,有成熟的管理体制和人员分工,缺的只是时间和精力。相信,一品斋再回来的时候,一定会更好,更高,更强!

 

在我们营业的最后几天,我在店铺的玻璃上贴了一张告示,说明了大概原因。并且留了一个微信号,希望喜欢一品斋的老客人可以加我们,了解我们的动态,留个念想。在我们重新回来的时候,我们会通过微信第一时间告诉大家。原本以为不会有人吃饱了没事,加微信的。没想到,还真的有不少人加好友,说不舍,问何时回来。用一句郭德纲的话来形容的的心情,“我很欣慰”。


希望早日东山再起,到时候一定来捧场


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:55:30
1998 29
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去过几次,第一次去时lz推荐给我炸猪排,记忆犹新。


------------------------------------------------------------------------------------------- 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围
2018-01-15 09:57:20
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意大利拉面[hkuangh] 64楼

即使再不舍,再留恋,但是这也许是最好的选择。


但是,我们的离开只是暂时的,等到我太太康复,儿子上幼儿园了,等到时机成熟了,一品斋还会再回来。我们有成功和失败的经验,有得到市场检验过的菜品配方,有成熟的管理体制和人员分工,缺的只是时间和精力。相信,一品斋再回来的时候,一定会更好,更高,更强!

 

在我们营业的最后几天,我在店铺的玻璃上贴了一张告示,说明了大概原因。并且留了一个微信号,希望喜欢一品斋的老客人可以加我们,了解我们的动态,留个念想。在我们重新回来的时候,我们会通过微信第一时间告诉大家。原本以为不会有人吃饱了没事,加微信的。没想到,还真的有不少人加好友,说不舍,问何时回来。用一句郭德纲的话来形容的的心情,“我很欣慰”。


不用bobo的‘俺头势清爽伐’?

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2018-01-15 10:00:01
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一柱晴天[zl300] 63楼

外面上班一个月能有多少钱,打理好一家分店能赚多少钱这笔账不会算吗?

我们不说帐的事情,其实大家都愿意做自己喜欢的事情,对吧。


我太太,喜欢餐饮,再苦再累,觉得乐在其中。所以,我理解,我尊重,我支持。


而我呢,个人更喜欢自己原本的行业,毕竟大学学的是这个,十几年的工作都在这个圈子里。所以,我个人更喜欢在自己擅长的领域,充实自己喜欢的工作。我觉得,理解这个并不困难,对吧。


更何况,餐饮也是有风险的,也是有淡旺季的。最简单的例子,国庆、春节等等假日,大餐饮肯定都是车水马龙,人来人往,可是我们面馆是靠周围上班族带动的,人家都放假了,我们也只好放假。我们面馆春节放半个月,你相信么?可是,房租会只收你半个月么?工人工资能只发半个月么?如果夫妻两个都靠这个吃饭,你觉不觉得风险比较大呢?


另外,大家都觉得餐饮是暴利行业,我以前也是这么认为的,但是自己做了以后才知道,餐饮真****苦,真****累,真****不是真心热爱餐饮的人不会做餐饮。而且,回报绝对没有你们想象的那么高。房租,人工,水电煤。。。都是大户。你看看毛利率很高,把这些成本刨掉你再来看。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 10:00:22
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愿楼主早日重新开张~


------------------------------------------------------------------------------------------- 爱上海,文明上网(恶意攻击猴子封号)
2018-01-15 10:01:47
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为楼主点赞,分公司在越虹办公,有一段时间经常去,喜欢吃一品斋的面,味道的确不错,现在马路对面开出了很多餐饮小店,希望将来还有机会能品尝!顺祝楼主新年快乐!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 10:02:08
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有同感嘛  第一家店生意很好 短时间内回本,让自己信心爆棚,开了第2 第3家,结果管理问题层层出现,头大啊,不坚持吧 又感觉对不起一起出来的兄弟和员工。

其实很多店 支持不下去 口味没问题 就是自己的管理问题,当然市场也是一方面。

上海人开店 成本远大于老乡们,各个环节成本都高。

对于食材和品质的坚持,导致成本的上升也很累,大部分消费者根本不在乎。但这对我来说是底线问题。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙不懒,就是觉得没什么好说的.......
2018-01-15 10:03:18
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豆浆猴[kdshouzi3] 72楼

愿楼主早日重新开张~

豆浆猴用心良苦啊

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2018-01-15 10:03:36
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看装修这投入绝对不少,lz对餐饮尤其是本帮面馆是真爱。


但整个餐饮趋势,对于本帮面馆的发展不利,吃客大多数是老上海和公司觅食白领,人均消费30元以下,汤面又不能外带,只能靠长年累积的口碑做量。而老上海么,都知道的,口味比较挑,但消费不高,也就是撑个人气。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 10:07:46
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我就记得和lz这个一品斋差不多时间开的还有泰咖喱,说实话那时候我更看好泰咖喱。 lz现在就日式简餐店开着咯?有机会路过来试试

------------------------------------------------------------------------------------------- 人生就是三分甜七分苦 伤离别 叹生死 感春秋
2018-01-15 10:08:07
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欧麦佳[stella0904] 77楼

我就记得和lz这个一品斋差不多时间开的还有泰咖喱,说实话那时候我更看好泰咖喱。 lz现在就日式简餐店开着咯?有机会路过来试试

谢谢你,当初还特地来店里捧场。


不过,还是要批评你哦,看我帖子不认真。日式料理店转掉了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 10:09:41
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lz暂别餐饮界了吗?

------------------------------------------------------------------------------------------- 人生就是三分甜七分苦 伤离别 叹生死 感春秋
2018-01-15 10:18:04
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可惜了,因为实在远,一直没机会去吃,就记得刚开的时候去过的tf都说好。


很欣赏上海人开的有品质的餐饮,只要有机会一定捧场!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 10:18:10
787 12
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一柱晴天[zl300] 63楼

外面上班一个月能有多少钱,打理好一家分店能赚多少钱这笔账不会算吗?

意大利拉面[hkuangh] 71楼

我们不说帐的事情,其实大家都愿意做自己喜欢的事情,对吧。


我太太,喜欢餐饮,再苦再累,觉得乐在其中。所以,我理解,我尊重,我支持。


而我呢,个人更喜欢自己原本的行业,毕竟大学学的是这个,十几年的工作都在这个圈子里。所以,我个人更喜欢在自己擅长的领域,充实自己喜欢的工作。我觉得,理解这个并不困难,对吧。


更何况,餐饮也是有风险的,也是有淡旺季的。最简单的例子,国庆、春节等等假日,大餐饮肯定都是车水马龙,人来人往,可是我们面馆是靠周围上班族带动的,人家都放假了,我们也只好放假。我们面馆春节放半个月,你相信么?可是,房租会只收你半个月么?工人工资能只发半个月么?如果夫妻两个都靠这个吃饭,你觉不觉得风险比较大呢?


另外,大家都觉得餐饮是暴利行业,我以前也是这么认为的,但是自己做了以后才知道,餐饮真****苦,真****累,真****不是真心热爱餐饮的人不会做餐饮。而且,回报绝对没有你们想象的那么高。房租,人工,水电煤。。。都是大户。你看看毛利率很高,把这些成本刨掉你再来看。

累一点苦一点两个人一起奋斗或者你自己抗我觉得都没问题,但是把这个摊子都扔给女人来打理我觉得是有问题的?背水一战也未必是一件坏事情


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 10:19:38
1948 622
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挺可惜的


------------------------------------------------------------------------------------------- Nothing here...
2018-01-15 10:21:09
1811 23
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你家大排面味道赞的,料也是实在。公司搬家前,中饭一直去的,怎么关店了?可惜


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 10:22:41
937 7
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马克下


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2018-01-15 10:26:42
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特地在KDS再发一文,感谢所有支持过一品斋的好朋友们。我们暂时离开了,但是我们一定还会回来。

 

因为,餐饮之心不死!


We'll be back.



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2018-01-15 10:26:43
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支持你,开新店了通知一声,一定来捧场


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2018-01-15 10:31:17
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2018-01-15 10:32:10
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顶lz


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2018-01-15 10:32:52
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lz开店猴子🐒开心

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2018-01-15 10:34:18
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现在店铺太贵了,手里能用好的人也不多。外滩上班是叫做附近没有LZ这种店,全是屋里玛丽的


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2018-01-15 10:36:35
2018 0
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感觉是租约到期了房东涨店面租金了,楼主应该是找附近其他店面去了。 


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2018-01-15 10:39:23
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欧麦佳[stella0904] 79楼

lz暂别餐饮界了吗?

是的,暂别。


不过,我们一定会回来,等着我!


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2018-01-15 10:41:42
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楼主以后什么时候再开,到山上说一声,外环内一定去捧场。另外说一句,从事设计行业的觉得,你的店的整体形象以及小物件的选择都蛮有品味的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 10:42:38
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小打小闹!搞不好的!你应该成立管理公司,然后让小业主来加盟!

看你也是有文化的,先做个企划案,然后找投资人!


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2018-01-15 10:42:41
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我不是河马[celestite] 80楼

可惜了,因为实在远,一直没机会去吃,就记得刚开的时候去过的tf都说好。


很欣赏上海人开的有品质的餐饮,只要有机会一定捧场!

上海人开店,讲的是良心,做的是品牌,认的是味道。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 10:42:43
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luv19[luv19] 89楼

lz开店猴子🐒开心

你不提,我倒忘记了。


我们一品斋,猴子组团来过呢。其中还有一个美女猴子呢。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 10:47:52
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排骨味道不错,以前中午一直去吃,下次找个好位置,东山再起吧


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2018-01-15 10:47:59
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瞅你咋的[tomxxy] 90楼

现在店铺太贵了,手里能用好的人也不多。外滩上班是叫做附近没有LZ这种店,全是屋里玛丽的

曾经去北外滩考察过店铺,那里实在是寸土寸金啊。


呵呵,飘过飘过


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 10:48:41
1704 39
来自:上海
注册:2003-12-19
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maldini[mashifu] 91楼

感觉是租约到期了房东涨店面租金了,楼主应该是找附近其他店面去了。 

租金、竞争其实都能克服。


关键是,家里事情一件接一件,主心骨LP又骨折,不能动弹。儿子也要上幼儿园了,都是事情,店里照顾不到。


我和LP都是一样的,以家为重的。记得我老婆怀孕时候大出血,120送去医院,我接到电话的时候正和下属开会呢。我把一屋子人扔在那里,头也没回就跑了。然后就跟着LP在医院里住了三个礼拜,工作都是电话沟通。


幸好公司都算是人性化,没开除我。呵呵


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 10:51:12
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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