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 自己烧小龙虾,如何做法最好吃?

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筋抽掉。头脚剪掉 ,红烧


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-10 10:00:32
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虚无幻梦[chobitjl] 42楼

淘宝买傻瓜包版本的调料14块一包(牌子不说了,个人口味不同。特点就是买了调料接下来只要有水和龙虾就行了,什么都不用买了),菜场买龙虾,我一般一次100块4-5斤,回来水槽养一小时,水里放小苏打。然后剪头剪脚,再一只只用刷子刷肚子,弄好晾干5分钟。锅烧热,放傻瓜包调料,热了小龙虾一起下锅,倒杯330ml的啤酒,隔5分钟翻炒一次.15分钟左右出锅。

我一般用王家渡的调味料,还可以,关键方便


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2019-06-10 10:00:51
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抽好虾线再烧肉质会散掉


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2019-06-10 10:07:22
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ehtang[ehtang] 52楼

抽好虾线再烧肉质会散掉

关键还是虾的质量,和抽不抽线没关系。


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2019-06-10 10:12:56
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头脚剪掉,筋抽掉,这才是正确做法


------------------------------------------------------------------------------------------- 我爱的上海,我爱的童年,都已死,现在的上海,满大街的蝗虫
2019-06-10 10:58:27
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虾好,去了肠线,肉也是紧的

怕夹?我女儿都不怕夹,小龙虾根本没力气的

第一步,脚/螯统统剪掉,否则肚子洗不干净的,剪头也碍事

第二步,刷子擦洗肚子

第三步,剪头挑沙袋,小水流冲一下,虾黄留在里面,拉肠线。

后面随便怎么烧都可以。吃起来清清爽爽


------------------------------------------------------------------------------------------- 我看过的书比你看到过的书还多。
2019-06-10 11:27:00
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博格坎普[white211] 22楼

我都让卖龙虾的帮我把头和筋弄干净


卖龙虾冷肯的啊?


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2019-06-10 11:29:21
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死的放把辣椒爆炒,活的葱姜白灼


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2019-06-10 11:31:45
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我的十三香龙虾做法,先白灼去掉龙虾水份,沥干水,再下油锅与十三香等调料爆炒,出锅,味道特别好


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2019-06-10 14:00:32
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新鲜的白灼最好吃。


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2019-06-10 14:12:58
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十三香,现在都买了在家自己烧,感觉以前几十年吃的小龙虾都不如自己老婆烧的好吃


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2019-06-10 14:15:13
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波_洛[Jackie19830927] 楼主

如题,再多问下 如何洗龙虾不被夹?

80后小时候切额小龙虾 又么十三香 蒜蓉

都是盐水煮一煮 蘸醋吃的


------------------------------------------------------------------------------------------- 很多关系都是以“我可以认识你吗?”开始,“我算是认识你了!”结束。
2019-06-10 14:20:30
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2019-06-10 14:20:53
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水煮 赞酱油


------------------------------------------------------------------------------------------- 诚信经营 所见即所得
2019-06-10 14:34:48
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搭车请教,我不大要吃小龙虾的,壳硬,头大,肉小。为什么不用烧小龙虾的方法烧其他的多肉的虾呢?


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2019-06-10 14:44:08
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开水煮


------------------------------------------------------------------------------------------- 开心就好~~~~~~~
2019-06-10 14:50:21
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LS说抽筋的一看就是没吃过小龙虾。。。呵呵


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2019-06-10 14:56:02
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抽筋肉质会变差 不好吃。后来我发现湿养3小时,那根茎可以很干净。记得买个氧气泵,否则直接养水里要死掉很多。


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2019-06-10 15:03:49
1702 30
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虚无幻梦[chobitjl] 43楼

对了,抽筋我都是吃的时候抽的,先抽筋再下锅肉散的,想不散要重油过一下,家里没这条件

对的,就是下到热锅里,菊花一紧的感觉,如果菊花都没了,就不紧了

------------------------------------------------------------------------------------------- 期市起伏,深得百味
2019-06-10 15:13:19
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剪头可以的,但是一般不要抽筋,肯定肉散影响口感。一般水里养几小时,到时候吃的时候,筋抽掉,你会发现基本上都是透明的不黑。


------------------------------------------------------------------------------------------- 莫装B,装B遭雷P!
2019-06-10 15:20:20
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老黄瓜切一根,红烧


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2019-06-10 15:25:42
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博格坎普[white211] 22楼

我都让卖龙虾的帮我把头和筋弄干净


卖小龙虾肯帮忙剪头抽肠子?这算精品服务啦


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2019-06-10 15:30:11
1662 79
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ehtang[ehtang] 52楼

抽好虾线再烧肉质会散掉

 对的


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2019-06-10 15:46:42
1901 181
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刺身


------------------------------------------------------------------------------------------- 确认过眼神,路上举报你
2019-06-10 16:01:53
178 7
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挖啦挖啦[yangjun_34] 12楼

我的


卖相老好哒


------------------------------------------------------------------------------------------- 坚持上海文化传统
2019-06-10 16:07:48
255 0
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我一般要么冰镇 要么蒜泥 13香比较少


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2019-06-10 16:18:22
1830 7
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博格坎普[white211] 22楼

我都让卖龙虾的帮我把头和筋弄干净


苔条花生米[konglijun] 74楼

卖小龙虾肯帮忙剪头抽肠子?这算精品服务啦

其实熟练工很快的,头去掉再把肠子挑了,3斤不到5分钟就好了,回去自己再用刷子刷刷干净


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2019-06-10 16:34:05
2815 246
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原味的最好吃


------------------------------------------------------------------------------------------- 中国平安养老保险股份有限公司 专门为企业制定员工福利保障:补充医疗、补充养老、企业年金等。
2019-06-10 16:52:23
205 1
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鸿溪润大师[hongxirun25] 9楼


好怀念在日本的时候,夏天休息天就开车去钓龙虾,日本人都不吃,资源不紧张,那时候真开心,上海压根没资源了

阿芒天[wx0sg3873m] 10楼

开车一个半小时,滴水湖钓龙虾

人比龙虾多。。。还是去收费的地方吊吊伐


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2019-06-10 16:59:30
1981 500
来自:上海
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蒜泥红烧,加毛豆,过老酒一绝



------------------------------------------------------------------------------------------- 好好度过此生~
2019-06-10 17:17:32
49 4
来自:保密
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先养两小时,戴橡皮手套用牙刷洗虾,尾巴一拧把肠子拉出来。大火热油,葱姜蒜煸好龙虾下去翻炒,颜色变红后郫县豆瓣酱啤酒半瓶,盐糖茴香八角,加水中火煮15分钟,最后五分钟加黄瓜莴笋腐竹,好了淋麻油放香菜,冰啤酒开开,球赛看看,瑟一


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2019-06-10 17:24:27
890 395
来自:上海.黄浦
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刚刚铁道菜场买的,28.8一斤买三斤送一斤还送一盒素菜,老酒咪咪,活杀现做,自己做太烦了


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2019-06-10 17:33:36
446 1
来自:保密
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发帖:4+2012

刺身


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2019-06-10 17:46:17
1709 79
来自:上海.长宁
注册:2008-08-13
发帖:113+3883

自己烧的时候 我在洗龙虾时就把沙筋抽掉,但是烧好之后肉的口感就散了,有啥好的办法解决哇


------------------------------------------------------------------------------------------- 风还是风波的风,波还是风波的波
2019-06-10 17:56:14
228 3
来自:保密
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发帖:29+1535

把头脚都掐掉,白煮,沾酱油芥末吃。


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2019-06-10 18:03:16
990 0
来自:上海.虹口
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先冲一下,再水槽里放水养几个小时,最后一个一个用刷子刷一遍,从后面抓住头不会被咬到的



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2019-06-10 18:26:34
574 22
来自:上海.闵行
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盒马生鲜的小龙虾就可以了,吃饱了自己烧。洗都要洗1个多小时。



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2019-06-10 19:04:26
95 0
来自:保密
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按照吃小龙虾只有第一的南京的洗法,头要斜剪去须、冲洗头内,腮壳去掉腮须扒掉刷洗。


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2019-06-10 19:23:14
1853 0
来自:上海
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鸿溪润大师[hongxirun25] 9楼


好怀念在日本的时候,夏天休息天就开车去钓龙虾,日本人都不吃,资源不紧张,那时候真开心,上海压根没资源了

阿芒天[wx0sg3873m] 10楼

开车一个半小时,滴水湖钓龙虾

滴水湖没龙虾的吧?还有好多特保不给钓


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2019-06-10 19:33:51
211 2
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阿芒天[wx0sg3873m] 10楼

开车一个半小时,滴水湖钓龙虾

swj[lgwe3553] 92楼

滴水湖没龙虾的吧?还有好多特保不给钓

小桉路,芦苇荡,滴水湖里面肯定不让啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 才下眉头,就上心头
2019-06-10 19:43:31
1658 0
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鸿溪润大师[hongxirun25] 11楼

这个有够拼的,路上3个小时,应该是滴水湖那里的小河里面吧,上海活水的河流全部都没龙虾的,只有死水的才有,你找到好地方啦,能不能分享一下,有机会一起去玩,你发几张那里的照片看看,我根据泥土水草芦苇这些东西的场景就能判断龙虾的数量

阿芒天[wx0sg3873m] 33楼

上次去没拍环境,就是芦苇荡,就这张收获图


PM定位,我也想去抓抓看


------------------------------------------------------------------------------------------- 你渴望力量吗少年
2019-06-10 19:54:34
2193 35
来自:上海
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鸿溪润大师[hongxirun25] 9楼


好怀念在日本的时候,夏天休息天就开车去钓龙虾,日本人都不吃,资源不紧张,那时候真开心,上海压根没资源了

阿芒天[wx0sg3873m] 10楼

开车一个半小时,滴水湖钓龙虾

滴水湖的龙虾很臭


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2019-06-10 20:01:14
703 1
来自:上海
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罗宾[ALSENS] 25楼

问题是我味道烧不进去 怎么办?

去头 去腮 去虾线 一定要先油炸 然后再烧 味道就进去了  因为油炸肉收缩 再煮就吸汤汁味道了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-10 20:34:05
14 0
来自:保密
注册:2018-08-26
发帖:1+11
昨天烧了10斤,洗的累死


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-10 20:41:46
91 0
来自:上海
注册:2009-10-25
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册那好吃。就是太少。壳剥掉没多少了。我可以切2盆


------------------------------------------------------------------------------------------- YOU DON'T ALWAYS NEED A PLAN BRO. SOMETIMES YOU JUST NEED BALLS.
2019-06-10 20:46:46
14 0
来自:保密
注册:2018-08-26
发帖:1+12
昨天烧了10斤,刷的累死


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-10 20:48:28
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 自己烧小龙虾,如何做法最好吃?
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